根據閃蒸干燥機的結構特點，工作過程分為粉碎、氣固接觸、干燥、分級四個階段，冷凍乾燥機其工作原理是：在物料進入閃蒸干燥機後立即被攪拌漿葉和氣流的粉碎，以增加物料的分散度和單位體積濕物料的表面積。由於攪拌器把物料粉碎並產生彌散作用，同時進入干燥室的熱空氣也處於高度的湍動狀態，很快達到氣固混合，使塊狀物料處於良好的流化狀態而被熱空氣包圍。在物料與熱空氣之間進行傳質傳熱的干燥過程中，大部分水分在這一階段蒸發掉。物料受到粉碎和水分蒸發後，浮力大於重力，物料向上運動乾燥機，進入分級器。物料在氣體的夾帶下螺旋上升，在離心力的作用下，物料粒徑小的在內環，較大較濕的在外環。小顆粒在水分達到要求時被氣體從干燥室中心處帶出，較大較濕顆粒繼續粉碎實驗型噴霧乾燥機干燥，從而保證產品的含水量和粒度均勻。
適用於閃蒸干燥機比較典型的干燥物料有：
無機物：硼砂、碳酸鈣、氫氧化物、硫酸銅、氧化鐵、碳酸鋇、三氧化銻、各種重金屬鹽、合成冰晶石、碳酸錳、碳酸鎂、亞萃取濃縮硫酸鈉、磷酸氫鈣、氧化鋁、氧化鐵紅、氫氧化鋁、醋酸鈉、白碳黑、膨潤土等。
有機物：月桂酸隔、苯甲酸、安息香酸、草酸鈉、醋酸纖維素、三聚氰胺、三苯基醋酸錫、甲基纖維素、溴氨酸、DSD酸、2，4—D酸、H酸、J酸等。
農藥：阿特拉津(農藥殺蟲劑)、巴丹、殺蟲單、代森錳鋅、掃螨淨、滅多威、精喹禾靈、三環唑、苯噻草胺、多效唑、莠去津、莠滅淨、吡蟲啉等。
顏料染料：酞菁染料、靛藍染料、鉻橙、鐵黃、酒石黃、耐曬黑G、鈦白粉、立德粉、中絡黃等。
硬鹽系列：硬質酸鈣(鎂、鋁、鋅、鋇、鉻)、二鹽基亞磷酸鋁、三鹽基硫酸鋁等。
建材礦業：碳酸鈣系列、高嶺土、膨潤土、鋁釩土、氫氧化鎂、超細石英。
食品：大豆蛋白、膠凝澱粉、酒糟、小麥糖、澱粉、動化機械設備豆沙、特殊面粉等。
醫藥：醫藥中間體、核黃素、蛋白粉、黃蓮素、VB、磺胺嘧啶。
陶瓷：高嶺土、二氧化硅、黏土等。
工業廢料：生物泥漿、鐵錳渣、糖醛渣等。
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